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CHAMPAGNE DOM PERIGNON 2002 75 cl
La robe se pare d’un superbe jaune doré, laissant augurer le meilleur.
Au nez, les premiers indices, l'amande fraîche et la moisson, s'ouvrent immédiatement au citron confit et aux fruits secs. Le tout est complété par les caractères plus sombres du fumé et du toasté.
Belle attaque en bouche. La mâche est paradoxalement dense et crémeuse, une interpellation énergique et chaleureuse, centrée sur le fruit, qui se fait progressivement plus grave, plus profonde. L'ensemble tient la note divinement, avec intensité, à peine souligné d'une amertume subtile et racée.
LE CHAMPAGNE DOM PERIGNON
Le hasard fait bien les choses. L’adage se vérifie encore une fois avec l’histoire de l’ambassadeur du raffinement à la française. Dom Pérignon est un moine bénédictin de la fin du XVIIe siècle à qui on attribue la découverte de la méthode champenoise. Intendant du monastère d’Hautvillers près d’Epernay, il recevait du raisin des paysans de la région pour confectionner des vins tranquilles. La légende raconte qu’un jour, il versa par erreur un peu de cire dans le goulot de la bouteille, ce qui produisit une explosion par effervescence et la naissance d’un vin pétillant très apprécié.
Claude Moët confectionne la première bouteille de Dom Pérignon. Rapidement, l’excellence de ce Champagne le place parmi les grandes références mondiales. Dom Pérignon devient alors le Champagne des stars, de l’art de vivre à la française, du glamour. La bouteille entre, par exemple, dans la saga James Bond. Et Marilyne Monroe aurait un penchant pour ce vin… une nouvelle légende est en marche. Aujourd’hui, Dom Pérignon est le Champagne des moments d’exception. Un Champagne légendaire. Un privilège pas si inaccessible que cela.
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